Bûche de Noël au chocolat et au café

Je suis un peu gênée de vous présenter cette recette parce que je sais très bien que c'est étrange de mettre des Coffee Crisp dans un glaçage à gâteau. Mais pourquoi donc ai-je essayé cette recette? Parce que j'adore les Coffee Crisp voyons donc! Je n'ai pas été déçue car cette bûche de Noël est tout à fait savoureuse.

Vous remarquerez que le gâteau que j'utilise pour cette recette est le même que celui de la bûche de Noël au chocolat sauf que je remplace un peu de farine par du cacao. Je vous présente les mêmes photos de la préparation du gâteau que celles de la bûche de Noël au chocolat et je vous laisse imaginer que la pâte est chocolatée. 

La recette requiert du sucre de fruit mais celui-ci est introuvable à l'épicerie. À la place, je prépare mon propre sucre de fruit en battant du sucre granulé au robot culinaire ou au mélangeur. En une minute, le tour est joué.

Ce que je cuisine ne convient pas à tous. À vous de juger ce qui est approprié au régime alimentaire de la personne ayant des allergies alimentaires pour qui vous cuisinez. Soyez prudents!

Gâteau roulé au chocolat infaillible


½ tasse (125 ml) de farine tout usage`
¼ tasse (65 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé (½ ml) de sel
¾ tasse (190 ml) de sucre
4 gros œufs
1½ c. thé (8 ml) d'essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 17 x 12 po (43 x 31 cm). Bien beurrer les côtés de la plaque.

2. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

4. Dans un premier bol, battre les blancs d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter la moitié du sucre et battre de nouveau. Réserver.

5. Dans un deuxième bol, battre les jaunes d'œuf et la seconde moitié du sucre. Ajouter la vanille.

6. Incorporer doucement la préparation de blancs d'œufs à celle des jaunes en pliant. C'est-à-dire en repliant le mélange à plusieurs reprises depuis le bord du bol vers son centre en utilisant une spatule ou une cuillère de bois. Ne pas trop mélanger.

7. Saupoudrer la préparation de farine sur celle des œufs avec un tamis et plier.

8. Verser uniformément la pâte à gâteau dans le moule.

9. Cuire sur la grille du haut du four de 12 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.

10. Saupoudrer un linge à vaisselle propre de sucre à glacer.

11. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau pour qu'il se détache facilement du moule. Renverser le gâteau immédiatement sur le linge. Retirer le papier de cuisson en s'aidant d'un couteau si nécessaire.8. Verser uniformément la pâte à gâteau dans le moule.

12. Enrouler le gâteau et le linge. Dérouler et rouler 2 fois.

13. Laisser le gâteau refroidir durant au moins 1 heure avant de le glacer.

Garniture intérieure:


2  tasses (500 ml) de crème 35%
1 pincée de sel
½ c. à thé (2,5 ml) d'essence de vanille
1/3 tasse (85 ml) de sucre de fruit
4 barres Coffee Crisp

1. Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Battre doucement environ 3 minutes et ensuite monter en crème.

2. Passer au robot, les 4 barres Coffee Crisp jusqu'à ce qu'elles se transforment en chapelure. Prendre garde de ne pas trop les broyer sinon elles se transformeront en pâte.

3. Ajouter la chapelure de Coffee Crisp à la crème fouettée. Ne pas s'inquiéter s'il y a des morceaux de gaufrettes dans le glaçage car ils ramolliront.

Glaçage extérieur:


2 tasses (500 ml) de crème 35%
½ tasse (125 ml) de poudre de cacao
¼ tasse (65 ml) de sucre de fruit
1 c. à thé (5 ml d'essence de vanille
1 pincée de sel1. Verser la crème dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Battre doucement environ 3 minutes et ensuite monter en crème.


Assemblage de la bûche :

1. Dérouler le gâteau et y étendre uniformément la garniture intérieure. En utilisant le linge comme support, rouler le gâteau (mais pas le linge!) aussi serré que possible et le déposer dans une assiette de service, l'ouverture en dessous.

2. Étendre le glaçage extérieur sur le gâteau roulé.Truc de Lise :

Je prépare toujours cette bûche à l'avance et je la congèle. Pour éviter d'abîmer le glaçage, je la congèle d'abord sans l'emballer. Ensuite, dès qu'elle est entièrement congelée, je la dépose dans un sac de plastique hermétique. Et hop! De retour au congélateur!

Autres recettes du temps des fêtes :
▪ Gâteau aux fruits
▪ Bûche de Noël au chocolat
▪ Poulet rubis
.