Les allergies alimentaires: Les allergies alimentaires à travers le monde

Je vous présente un parallèle entre les habitudes alimentaires de habitants de différents pays ainsi que la prévalence géographique des allergies alimentaires.

Pourquoi s’intéresser aux allergies et aux habitudes alimentaires des pays éloignés? À l’ère de la globalisation, la nourriture migre d’un pays à l’autre. Ainsi, les gens adoptent les habitudes alimentaires des pays lointains et mangent des produits exotiques. Nous devenons alors exposés à des aliments que nous ne connaissions pas et auxquels nous pouvons être allergiques. De plus, des facteurs génétiques, culturels et nutritionnels peuvent influencer l'apparition d'allergies alimentaires.

Je sais déjà que vous aimerez tout autant que moi les images que je vous présente et dont le mérite revient au photographe Peter Menzel. Cet homme a fait le tour du monde et a photographié des familles ainsi que la nourriture qu'elles consomment en une semaine. Hungry Planet est un livre dont je ne me lasse jamais.

Avant que vous poursuiviez la lecture de cet article, je me dois de vous mettre en garde. Il y a très peu d’études homogènes qui permettent d’évaluer précisément la prévalence géographique des allergies alimentaires. Souvent les recherches effectuées d'un pays à l'autre sont aussi différentes que des pommes et des oranges. D’ici une prochaine avancée scientifique, les données que je vous présente doivent donc être considérées comme des pistes de réflexion plutôt que des certitudes.

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Les allergies alimentaires en Chine

Cette famille cultive environ 10% de sa nourriture chaque année. Sa récolte est composée de maïs, orge, blé, soya, arachides, raisins, tomates, choux, courges et concombres.

Les principaux grains de la diète des chinoix sont le blé et le riz. Contrairement aux générations précédentes, les familles d’aujourd’hui consomment du riz blanc.

Même si elles sont écrites en chinois, reconnaissez-vous les bouteilles de boissons gazeuses (Coke et Sprite) ? Ces boissons sont appréciées des jeunes membres de la famille.

Cette famille cuisine toujours avec les légumes les plus frais. La cuisine chinoise intègre beaucoup de légumes.

Les œufs, le poulet, le porc, le tofu et le lait de soya en poudre constituent les principaux apports en protéines de cette famille.

«Les Chinois mangent la même quantité d’arachides par habitant que nous le faisons. Ils introduisent cet aliment tôt sous forme de purée bouillie comme le font plusieurs pays africains et ils ont un faible tôt d’allergie à l’arachide.» a affirmé Hugh Sampson, professeur en pédiatrie et immunologie à l’école de médecine du Mount Sinai (New York, NY, États-Unis). (Hadley, 2006)

Les allergies alimentaires en Allemagne

Cette famille boit de la bière (alcoolisée et non alcoolisée), du vin, de l’eau embouteillée, du thé, de l’expresso et du jus. Il y a quelques contenants de lait présentés à l’arrière. Il y a une absence notable de boisson gazeuse parmi les achats de cette famille.

Cette photo nous montre un assortiment de fromage. En Allemagne, comme dans d’autres pays européens, il est courant de manger du fromage avec du pain et de la viande tranchée.

Selon leurs parents, 3% des enfants allemands sont atteints d’une allergie alimentaire.

Chez ces enfants, l’allergène le plus courant est certains fruits (66.7%), suivis loin derrière par le lait (23.8%) et d’autres aliments (23.8%).

L’allergie aux noix (19%) arrive au 6e rang des 11 allergènes les plus courants en Allemagne.(Mathias et al., 2007)

Les allergies alimentaires au Japon

L’abondance de fruits de mer consommés par cette famille démontre un accès facile à des produits extrêmement frais.

Les Japonais mangent plus de poissons que de viande.

Les pâtisseries françaises sont très populaires à Tokyo.

Le riz et le poisson sont les principaux allergènes au Japon.
(http://www.allergique.org/spip.php?article119ause)

L’allergie au riz est plus commune au Japon qu’ailleurs.
(Hadley, 2006)

Les allergies alimentaires en Pologne

Selon leurs parents, 8.3% des enfants polonais sont atteints d’une allergie alimentaire.

Chez ces enfants, l’allergène le plus courant est de loin le lait de vache (55.7%) suivi par les œufs (27.3%) et certains fruits (26.1%).

L’allergie aux noix (6.8%) arrive au 7e rang des 11 allergènes les plus courants en Pologne.
(Mathias et al., 2007)

Les allergies alimentaires en Italie

Selon leurs parents, 3.9% des enfants italiens sont atteints d’une allergie alimentaire.

Chez ces enfants, l’allergène le plus courant est le lait (33.3%) suivi de très près par certains fruits (27.3%) et ensuite à égalité par le blé, la viande et les œufs (15.2%).

L’allergie aux noix (9.1%) arrive au 7e rang des 11 allergènes les plus courants en Italie.
(Mathias et al., 2007)